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1。重庆重庆是川菜的发源地之一，也是川菜的主要代表区域之一。重庆的川菜青出于蓝而胜于蓝，吸收了中国各大菜系的长处，兼收并蓄，自成体系，味道鲜美。烹饪方法多种多样，有4000多种不同颜色的菜肴。重庆毛肚火锅和山区小吃很有名。去重庆享受巴渝的饮食文化，品尝风味独特的川菜和名小吃，尤其是“重庆火锅”，举世无双。特别是滋补菜系还用中草药和花卉作为菜肴，味道相当特别，成为国内外游客和美食家的一大乐事。
川菜是中国四大菜系(川菜、粤菜、京菜、苏菜)之一，强大的影响力早已渗透到全国各个角落。川菜的特色菜有:麻辣豆腐、八味凉菜、张槎鸭、脆肉丝、鱼香肉丝、宫保鸡丁、酸辣蹄筋、馄饨片、川味猪肉、蚂蚁爬树、玉笋鸭舌、水煮牛肉、东坡肘子、米粉蒸牛肉、酸菜鱼等等。川菜中最具革命性的是火锅，它以包罗万象、热情洋溢、平易近人的特点，迅速地毯式轰炸了全中国人民的脾胃。
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