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顶牌一定是太极八宝饭，是大理当地一位厨师从武当山学来的。整道菜是用不同颜色的紫米和糯米做成的。蒸熟后，与白糖混合，放入头尾相接的阿泰池中。口感软糯，淡雅米香。素鸡也是长街宴的名菜。大大的豆腐皮，巧妙的裹上鸡枞、香菇、木耳、核桃等食材，撒上香油、花椒油、酱油，再撒上香菜，看起来就像麻辣鸡块。多种食材搭配酱料，生成有一种奇妙的口感，非常清新爽口。
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